"Ổ vi khuẩn" từ chén nước chấm để qua đêm: Thói quen cực hại nhiều người Việt vẫn làm

Việc giữ lại chén nước mắm đã qua sử dụng và đậy kỹ để dùng cho bữa sau là thói quen rất phổ biến. Tuy nhiên, TS. Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 (Bộ Công an) khẳng định đây là sai lầm nghiêm trọng. Bởi lẽ, sau khi tiếp xúc với đũa, thìa và vụn thức ăn, nước mắm không còn đảm bảo độ nguyên chất.

Ở nhiệt độ phòng, những tạp chất lẫn trong nước mắm tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi nhanh chóng. Đặc biệt, với các loại nước chấm đã pha thêm chanh, đường, tỏi, ớt, quá trình lên men xảy ra rất mạnh. Dù bạn có bảo quản trong tủ lạnh, chất lượng của hỗn hợp này vẫn bị biến đổi tiêu cực, gây nguy hiểm cho sức khỏe đường ruột.

Không chỉ dừng lại ở nguy cơ nhiễm khuẩn, việc rót quá nhiều nước mắm trong mỗi bữa ăn khiến nhiều người vô tình nạp lượng muối vượt ngưỡng cho phép. Một chén nước mắm nguyên chất (30-50 ml) chứa tới 1.500-3.000 mg Natri, trong khi WHO chỉ khuyến cáo mỗi người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 2.000 mg mỗi ngày.

Trên thực tế, người Việt đang tiêu thụ trung bình 9,4g muối/ngày, cao gấp đôi so với khuyến nghị y tế. Việc nạp dư thừa muối từ những chén nước chấm dùng dư sẽ gây áp lực lớn cho thận và hệ tim mạch. Nếu duy trì thói quen này, bạn đang trực tiếp đặt cơ thể vào rủi ro bệnh tật cao hơn mỗi ngày.

Để bảo vệ sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo người nội trợ nên áp dụng quy tắc "rót một nửa" so với thói quen cũ. Nếu không đủ, bạn hoàn toàn có thể rót thêm thay vì để dư thừa lãng phí, từ đó tránh việc phải sử dụng lại nước chấm đã nhiễm tạp chất.

Ngoài ra, thay vì ngâm thực phẩm ngập trong bát, hãy tập thói quen chấm lướt trên bề mặt thức ăn. Việc ưu tiên sử dụng các sản phẩm giảm muối, hoặc chủ động pha loãng nước mắm với nước lọc, chanh và gia vị tươi cũng là những giải pháp đơn giản nhưng hiệu quả để giảm nồng độ muối nạp vào cơ thể.