Ba thế hệ trong một gia đình cùng mắc ung thư, bác sĩ tiết lộ: Thói quen ăn "chết người" này chính là nguyên nhân

Đừng khuyên mọi người "ăn khi còn nóng" nữa! Đây chính là nguyên nhân khiến 3 thế hệ trong một gia đình ở Hà Nam (Trung Quốc), đều mắc ung thư thực quản. Các bác sĩ điều trị cho gia đình đã phát hiện ra rằng, cả gia đình 3 thế hệ này có chung một thói quen ăn uống, đó là thường xuyên ăn đồ ăn nóng hổi trong vòng 2-3 phút. Theo các bác sĩ, chính thói quen ăn uống này là nguyên nhân gây bỏng niêm mạc thực quản và kéo theo hệ lụy là ung thư thực quản về sau này. Do đó, các bác sĩ nhắc nhở mọi người nên để thức ăn nguội trước khi ăn, nếu không có thể gây kích ứng thực quản và dẫn đến ung thư.

Đây là câu chuyện của gia đình người đàn ông họ Trường, 34 tuổi, được truyền thông Trung Quốc đưa tin thời gian gần đây. Anh Trương tiết lộ mình được chẩn đoán mắc ung thư thực quản. Ngoài việc khó nuốt khi ăn, anh còn thấy phân có màu đen và có máu sau khi đi vệ sinh. Anh Trương sau đó đã thú nhận với bác sĩ rằng ông nội anh đã mất vì ung thư thực quản, cha mẹ anh cũng lần lượt mắc phải căn bệnh này, và giờ anh cũng không thể nào thoát khỏi nó.

Sau khi hỏi bác sĩ, mới biết gia đình này có thói quen ăn rất nhanh, "thức ăn nóng vừa ra khỏi nồi có thể ăn hết trong vòng 2-3 phút". Và vợ anh Trương cũng là bệnh nhân ung thư thực quản thứ tư trong gia đình này.

Thói quen ăn nóng: Một nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe và ung thư thực quản

Theo các bác sĩ, nếu thường xuyên ăn thực phẩm trên 60 độ, nhiệt độ cao sẽ gây kích ứng thực quản nhiều lần và có thể gây ung thư.

Trong nhiều nền văn hóa, đặc biệt là ở châu Á, thưởng thức các món ăn và đồ uống nóng hổi là một phần không thể thiếu của bữa ăn. Từ bát phở nghi ngút khói đến ly trà nóng thơm lừng, những món này mang lại cảm giác ấm áp và thỏa mãn. Tuy nhiên, thói quen ăn uống ở nhiệt độ cao tưởng chừng vô hại này lại ẩn chứa một mối nguy hiểm tiềm tàng đối với sức khỏe của chúng ta, đặc biệt là nguy cơ phát triển ung thư thực quản.

Lớp niêm mạc bên trong thực quản rất nhạy cảm với nhiệt độ. Khi chúng ta ăn hoặc uống những thứ quá nóng, nhiệt độ cao có thể gây bỏng và tổn thương các tế bào niêm mạc thực quản. Mặc dù cơ thể có khả năng tự phục hồi, nhưng việc tiếp xúc lặp đi lặp lại với nhiệt độ cao sẽ khiến các tế bào này phải liên tục tái tạo. Quá trình tái tạo liên tục này có thể dẫn đến những thay đổi bất thường trong DNA của tế bào, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các tế bào tiền ung thư và cuối cùng là ung thư.

Nhiều nghiên cứu dịch tễ học và phòng thí nghiệm đã chỉ ra mối liên hệ chặt chẽ giữa việc tiêu thụ đồ ăn, thức uống nóng và tăng nguy cơ ung thư biểu mô tế bào vảy thực quản (ESCC) – loại ung thư thực quản phổ biến nhất ở nhiều nơi trên thế giới.

Một trong những nghiên cứu nổi bật nhất là công trình được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Ung thư (International Journal of Cancer) vào năm 2019. Nghiên cứu này, được thực hiện tại tỉnh Golestan, Iran – một khu vực có tỷ lệ ESCC cao và thói quen uống trà rất nóng phổ biến – đã theo dõi hơn 50.000 người trong khoảng 10 năm. Kết quả cho thấy những người thường xuyên uống trà có nhiệt độ từ 60°C trở lên có nguy cơ mắc ung thư thực quản cao hơn đáng kể. Cụ thể, nguy cơ này tăng gần gấp đôi so với những người uống trà ở nhiệt độ thấp hơn. Các nhà nghiên cứu khuyến nghị rằng việc chờ đồ uống nóng nguội bớt trước khi uống có thể giảm đáng kể nguy cơ này.

Sở dĩ ăn uống quá nóng có thể dẫn tới ung thư thực quản là bởi vì: Tổn thương lặp đi lặp lại do nhiệt độ cao gây ra tình trạng viêm mạn tính ở niêm mạc thực quản. Viêm mạn tính được biết là yếu tố nguy cơ quan trọng cho nhiều loại ung thư, bao gồm cả ung thư thực quản, vì nó thúc đẩy sự phân chia tế bào không kiểm soát và tích lũy các đột biến gen.

Hơn nữa, tổn thương nhiệt có thể làm tăng tính thấm của niêm mạc thực quản, cho phép các chất gây ung thư khác (nếu có trong thức ăn hoặc đồ uống) dễ dàng xâm nhập và gây hại cho tế bào.

Để bảo vệ sức khỏe thực quản và giảm nguy cơ ung thư, chúng ta nên thay đổi thói quen ăn nóng như sau:

Để nguội bớt: Hãy kiên nhẫn chờ đợi các món ăn và đồ uống nóng nguội bớt trước khi thưởng thức. Một nguyên tắc chung là không nên ăn hoặc uống thứ gì đó mà bạn không thể chạm vào bằng tay mà không thấy bỏng.

Sử dụng ống hút: Khi uống các loại đồ uống nóng như cà phê hoặc trà, sử dụng ống hút (nếu phù hợp) có thể giúp giảm tiếp xúc trực tiếp của chất lỏng nóng với niêm mạc thực quản.

Nhận biết nhiệt độ: Hãy cẩn thận với những món ăn và đồ uống vừa được nấu chín hoặc đun sôi.

Hạn chế các yếu tố nguy cơ khác: Tránh hút thuốc và hạn chế uống rượu để giảm thiểu nguy cơ tổng thể của ung thư thực quản.